Descripción
🍽️ Mejor Receta Recomendada
Ajiaco Colombiano Tradicional con Guasca
Ingredientes principales:
Pollo
Papa criolla, papa sabanera y papa pastusa
Mazorca
Guasca fresca
Sal al gusto
Preparación (resumen):
Cocina el pollo y las mazorcas en agua hasta que el caldo quede concentrado.
Agrega las diferentes papas para dar cremosidad natural al caldo.
Añade la guasca fresca casi al final de la cocción para conservar su sabor y aroma.
Cocina a fuego lento hasta obtener una textura espesa y fragante.
Sirve caliente y acompaña con aguacate, crema de leche y alcaparras.
La guasca es el toque esencial que transforma el caldo en ajiaco: tradición en cada cucharada.
🌿 Métodos de Conservación
Refrigeración:
Lava la guasca solo antes de usar. Guarda las ramas sin lavar, envueltas en papel absorbente dentro de una bolsa perforada.
Duración: 4 a 6 días.Secado (para almacenamiento prolongado):
Colócala extendida en un lugar ventilado y seco hasta que pierda humedad. Una vez seca, guárdala en frasco hermético.
Duración: 2 a 3 meses.Congelación:
Pica la guasca y congélala en cubos de hielo con un poco de agua.
Duración: hasta 6 meses y lista para usar en caldos y sopas.
💚 Frase Motivadora
“Volver a lo natural es volver a nosotros. Sabores que nutren el cuerpo y el alma.”
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